Поиск

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой

Рецепт недели: Пицца Nero "Капрезе"

Текст: Buro247.kz

Фото: Марина Карпыкова


Весенний обед с шефом от AB Restaurants прошел в гостях у дизайнера интерьеров Гульнары Дияровой. И хотя за столом собрались яркие и талантливые алматинцы, главной звездой обеда стала пицца Nero – необычная новинка сети ресторанов Del Papa.

Дома у Гульнары Дияровой, одного из самых востребованных казахстанских дизайнеров, кажется, что сейчас не март и ты не в Алматы, а где-нибудь на июльской террасе в Амальфи. Пьешь просекко и, конечно, наслаждаешься простой и вкусной итальянской едой. Создать такую атмосферу у себя дома несложно. Зовите друзей, запасайтесь игристым, включайте саундтреки к фильмам Соррентино и готовьте средиземноморского сибаса на горячее. А на закуску советуем подать модную черную пиццу "Капрезе", которая совсем недавно появилась в специальном меню ресторана Del Papa. Проверить этот сценарий на жизнеспособность пришли дизайнер одежды Толеген Батентаев, архитектор Чингиз Батырбеков, наш креативный директор Анита Акишева и мастер по дереву Лейла Сарсембаева.

Начался обед со всеми любимых салатов "Капрезе" и "Страчетто", ассорти из сыров с вареньем и новой пиццы Nero. Гостям было предложено целых три ее вида: "Цезарь", "Бианка" и "Капрезе", рецептом которой и делится AB Restaurants. Чернила каракатицы, которые придают пицце черный цвет, обладают множеством полезных свойств: от снятия головной боли до лечения бессонницы и нервозных состояний. Мы считаем, все верно – справляться со стрессом нужно именно с помощью вкусной еды.

 

Пицца Nero "Капрезе"

 

Ингредиенты для теста

Вода – 5 ст. л.

Соль крупная – 1/2 ч. л.

Сахарный песок – 1 ч. л.

Дрожжи прессованные на кончике ножа

Мука – 1 стакан

Чернила черной каракатицы – 1/2 ч. л.

Масло оливковое – 1 ст. л.

 

Ингредиенты для начинки

Масло подсолнечное – 1 ч. л.

Мука (на обсыпку) – 1 ст. л.

Сыр моцарелла тертый – 1, 5 стакана

Помидоры свежие – 1 шт. среднего размера

Соус песто с базиликом – 1 ст. л.

Густой соус "Бальзамик глейс" – 1 ч. л.

Свежий базилик – 6–8 листков

 

Шаг 1: Приготовление теста

Смешать в емкости воду, соль, сахар, дрожжи и масло. Высыпать в миску муку и добавить чернила каракатицы, постепенно также добавляя туда смесь из воды, соли, сахара, дрожжей и масла. Вымесить тесто до однородного состояния (15–20) минут. Выложить тесто в контейнер большего размера, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться в 2 раза.

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 1)

Шаг 2: Выпекание пиццы

Тесто присыпать мукой и раскатать, чтобы получилась тонкая лепешка округлой формы. Смазать форму растительным маслом и выложить на нее тесто. Затем равномерно посыпать тертым сыром моцарелла по всей поверхности теста, оставляя 2-сантиметровые бортики нетронутыми. Поверх выложить помидоры, нарезанные кружочками толщиной 2–3 мм. Поставить выпекать в разогретую печь до температуры 350° С примерно на три минуты.

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 2)

Помните: время приготовления зависит от работы печи!

Когда пицца будет готова, вынуть ее из печи, переложить на деревянную подставку и нарезать роликовым ножом на 8 частей. Выложить аккуратно на круглую плоскую тарелку так, чтобы не потерять первоначальную форму пиццы. Перед подачей помидоры смазать соусом песто с базиликом, декорировать пиццу густым соусом "Бальзамик глейс", не задевая бортики, и свежие листики базилика.

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 3)

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 4)

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 5)

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 6)

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 7)

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 8)

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 9)

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 10)

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 11)

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 12)

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 13)

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 14)

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 15)

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 16)

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 17)

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 18)

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 19)

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 20)

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 21)

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 22)

Званый обед Del Papa у Гульнары Дияровой (фото 23)

Больше