Каша – не бургер. В городе не открываются заведения, чьи повара специализируются исключительно на каше и посвящают ей все свои эксперименты. Традиционная овсянка присутствует в меню почти всех ресторанов и кофейнь. Если тренд на каши появится, то еще нескоро. А жаль. Например, в кухне Юго-Восточной Азии она занимает особое место. Там блюдо существует под другим названием – канги – и подается не только на завтрак с вареньем, но и на обед, и на ужин: с кокосом, курицей и даже кроликом.
В СНГ кашу готовят иначе. Овсяная или рисовая, с гранолой или тостами, сухофруктами или лесными ягодами –называем четыре кафе в Алматы, где обязательно стоит отведать с детства любимую кашу.
Daily Coffee
Самое важное в каше – ее свежесть. Натуральные злаки быстро заветриваются на воздухе, поэтому готовят ее прямо перед подачей на стол. По той же причине работать над интересным топпингом у поваров есть лишь ограниченное время. Если каша способна простоять в неизменном виде несколько часов – значит, приготовлена с использованием стабилизаторов.
Гречневая, рисовая, овсяная, манная, пшенная – в уютной кофейне Daily Coffee, напротив театра имени Лермонтова готовят кашу из всех основных злаков. Варят на обычном молоке и подают с кусочком сливочного масла и листьями мяты. При желании кашу можно дополнить топпингом: из кураги, черного изюма, грецкого и кедрового орехов. Не стоит обманываться миниатюрной тарелкой, в которой подают кашу, – сытным блюдо делает не размер порции, а злаки, молоко, орехи и сухофрукты.
Цена: 600 тн
Адрес: Daily Coffee, пр. Абылай хана, 147 (уг. пр. Абая)
"Завтраки"
Каша – традиционное блюдо завтрака, поэтому отправляться за ним в одноименное кафе – затея логичная. Помимо свежеиспеченных круассанов и яиц-пашот в "Завтраках" готовят сразу несколько видов каш и подают их с восьми утра до полуночи. Фирменная – пшенная с запеченой тыквой. Готовят ее на животном молоке, но при желании его можно заменить на соевое, миндальное или рисовое. Все – собственного приготовления. Помимо пшенки в "Завтраках" подают гречневую, рисовую и овсяную кашу: с орехами, сухофруктами и сезонными ягодами.
Цена: 800 тн
Адрес: ул. Фурманова, 130 (уг. ул. Жамбыла)
Butler Tearoom
Овсянка в Butler Tearoom – это микс из традиционной овсянки и модной гранолы. По сути, для одного блюда одни и те же злаки готовят сразу двумя способами: варят на фермерском молоке и запекают. С арахисом, семенами подсолнуха, грецкими орехами, медом и корицей. Перед подачей в кашу добавляют домашнее сливочное масло, клубнику и лесные ягоды. Топпинг можно менять по желанию и дополнять сезонными фруктами и ягодами.
В стоимость одной порции овсянки к тому же входят два тоста с нутеллой. Помимо нее в Butler Tearoom готовят кашу из риса. Ее украшают запеченной тыквой, которую предварительно карамелизуют в меде и подают с тостами с арахисовым маслом.
Цена: 1900 тн
Адрес: ул. Панфилова, 110 (уг. ул. Богенбай батыра)
Aroma
В отличие от других заведений, на выбор в Aroma только одна каша – классическая овсянка. Ее главное преимущество – в легкости. Некоторая тяжесть и сытность злаков отлично оттеняют свежие яблоки, бананы и клубника – это не каша с ягодами, а ягоды с кашей.
Цена: 990 тн
Адрес: пр. Абылай хана, 113 (уг. ул. Карасай батыра)
