Поиск

Рецепт недели: Запеченная курица с грушей из кулинарной книги The Kinfolk Table

Рецепт недели: Запеченная курица с грушей из кулинарной книги The Kinfolk Table

Эксперименты в студии Compote

Текст: Buro247.kz

Фото: Марина Карпыкова


Еда объединяет людей, делает их ближе, дружелюбней. Так считают в алматинской студии Compote, регулярно собирая у себя гостей и организовывая вкусные ужины

Несколько лет назад в хипстерском "Портленде" родился журнал, который со временем стал олицетворением определенного стиля жизни. Сейчас помимо регулярных номеров редакция выпускает книги, посвященные дизайну интерьеров, семейной жизни и кулинарным предпочтениям людей из разных уголков планеты. Некоторые рецепты из The Kinfolk Table необычайно просты, например, курица, запеченная в духовке. Приготовление других потребует больше усилий, времени и опыта, скажем, имбирное мороженое с компотом из кумквата. В целом в книге нет какого-либо направления, главный ее смысл, как и всего сообщества Kinfolk, посредством встреч и, конечно, вкусной еды сближать людей.

На одно из таких совместных мероприятий Kinfolk и студии Compote мы и попали. Готовила в этот день веселая Оксана Ким-Флайоск.

 

Идеально запеченная курица с грушей и сезонными овощами

На 6 персон

Ингредиенты

Курица – 1 шт.

Масло сливочное, несоленое – 45 г

Лимон – 0,5 шт.

Груша – 0,5 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Шалфей

Розмарин

Тимьян

Паприка – 4,5 г

Картофель – 3 шт. (средних)

Лук – 2 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Оливковое масло – 3 ложки

Соль, перец – по вкусу

Рецепт недели: Запеченная курица с грушей из кулинарной книги The Kinfolk Table (фото 1)


Приготовление

Разогреваем духовку до 204 градусов. Промываем курицу, просушиваем бумажными полотенцами. Смазываем ее изнутри одной ложкой сливочного масла, солью и перцем. Кладем внутрь лимон, грушу, травы и чеснок. Обвязываем тушку при помощи шпагата. Смешиваем соль, перец и паприку в маленькой чашке и обтираем этой смесью курицу снаружи. Кладем ее на чугунную сковороду, оставшееся сливочное масло режем на маленькие кусочки и посыпаем тушку. Нарезаем овощи на крупные куски и раскладываем вокруг курицы. Сбрызгиваем их оливковым маслом, солим и перчим по вкусу.

Выпекаем курицу в течение 1,52 часов до насыщенного золотистого цвета. Вытаскиваем и даем "отдохнуть" в течение 1015 минут. Убираем лишний жир и подаем, полив соком, образовавшимся в сковороде при выпекании.

Рецепт недели: Запеченная курица с грушей из кулинарной книги The Kinfolk Table (фото 2)

Рецепт недели: Запеченная курица с грушей из кулинарной книги The Kinfolk Table (фото 3)

Рецепт недели: Запеченная курица с грушей из кулинарной книги The Kinfolk Table (фото 4)

Рецепт недели: Запеченная курица с грушей из кулинарной книги The Kinfolk Table (фото 5)

Рецепт недели: Запеченная курица с грушей из кулинарной книги The Kinfolk Table (фото 6)

Рецепт недели: Запеченная курица с грушей из кулинарной книги The Kinfolk Table (фото 7)

Рецепт недели: Запеченная курица с грушей из кулинарной книги The Kinfolk Table (фото 8)

Рецепт недели: Запеченная курица с грушей из кулинарной книги The Kinfolk Table (фото 9)

Рецепт недели: Запеченная курица с грушей из кулинарной книги The Kinfolk Table (фото 10)

Больше